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Curso Online de Planejamento de Cardápio

Para ser aprovado no Curso Planejamento de Cardápio, o Aluno deverá possuir MÉDIA FINAL igual ou superior a 60,0 pontos nas atividades exigidas na área do Curso

Área de aplicação:

Todo o conhecimento adquirido após a aprovação do Aluno neste Curso poderá ser aplicado em diversas áreas profissionais, principalmente nas áreas de Culinária, Administração, Etc.

Objetivos do Curso:

Agrupar informações para que os interessados sobre a temática possam aprimorar seu conhecimento sobre as principais características, tais como: estrutura do cardápio institucional, seleção de alimentos que irão compor o cardápio, lei da alimentação.

O curso Planejamento de cardápio tem o intuito de compilar informações para que os interessados sobre a temática possam aprimorar seu conhecimento sobre as principais características da área, tais como: conhecimento da população a que se destina, modalidade de serviço, finalidade do serviço, estrutura do cardápio institucional, seleção de alimentos que irão compor o cardápio, lei da alimentação.

Conteúdo Programático:

LEI DA ALIMENTAÇÃO

FINALIDADE DO SERVIÇO

HIGIENE DOS ALIMENTOS

TIPOS DE RESTAURANTES

MODALIDADE DE SERVIÇO

ELABORAÇÃO DE CARDÁPIOS

LEI DA QUANTIDADE E QUALIDADE

HIGIENE E SEGURANÇA NO TRABALHO

ESTRUTURA DO CARDÁPIO INSTITUCIONAL

CONHECIMENTO DA POPULAÇÃO A QUE SE DESTINA

SELEÇÃO DE ALIMENTOS QUE IRÃO COMPOR O CARDÁPIO

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Carga Horária: 10h a 280h

(Se necessitar uma Carga Horária menor que 280 horas, ou algum dado adicional em seu Certificado, diferente do modelo padrão, poderá solicitar ao setor pedagógico e este analisará a possibilidade de se efetuar a alteração ou adição).

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