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Curso Online de Capacitação para Açougueiro

Para ser aprovado no Curso Capacitação para Açougueiro, o Aluno deverá possuir MÉDIA FINAL igual ou superior a 60,0 pontos nas atividades exigidas na área do Curso

Área de aplicação:

Todo o conhecimento adquirido após a aprovação do Aluno neste Curso poderá ser aplicado em diversas áreas profissionais, principalmente nas áreas de Iniciação Profissional, Culinária, Etc.

Objetivos do Curso:

Expor reflexões sobre a conservação, armazenamento e refrigeração das carnes, bem como apontamentos sobre as ferramentas e acessórios básicos; aparelhos e equipamentos de um açougue.

O curso online “Capacitação para açougueiro” tem a finalidade de expor reflexões sobre a conservação, armazenamento e refrigeração das carnes, bem como apontamentos sobre as ferramentas e acessórios básicos; aparelhos e equipamentos de um açougue; carne defumada e desossa da carne suína.

Conteúdo Programático:

FUNÇÃO DO AÇOUGUEIRO

TIPOS DE CARNE

INTRODUÇÃO AO CORTE BOVINO E AVES

CARACTERÍSTICAS E DETALHES DOS CORTES SUÍNOS

CARACTERÍSTICAS E DETALHES DOS CORTES OVINOS

CONSERVAÇÃO, ARMAZENAMENTO E REFRIGERAÇÃO DAS CARNES

FERRAMENTAS E ACESSÓRIOS BÁSICOS

APARELHOS E EQUIPAMENTOS DE UM AÇOUGUE

CARNE DEFUMADA

DESOSSA DA CARNE SUÍNA

DESOSSA DE AVES

DESOSSA DA CARNE BOVINA

ESTOQUES EM ENCOMENDAS

DETALHES DA REFRIGERAÇÃO E RESFRIAMENTO

SALGAMENTO E MATURAÇÃO

HIGIENE E MANIPULAÇÃO

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Carga Horária: 10h a 280h

(Se necessitar uma Carga Horária menor que 280 horas, ou algum dado adicional em seu Certificado, diferente do modelo padrão, poderá solicitar ao setor pedagógico e este analisará a possibilidade de se efetuar a alteração ou adição).

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